1.酸辣蘿卜干



選料：白蘿卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食鹽175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精適量，水2000克。
做法：
    1、先將蘿卜擇洗干凈，然后加工成3厘米長，寬、厚0.5米的條，晾曬至八成干備用；
    2、香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿卜干內拌內；
    3、將食鹽、白糖、花椒、大料放入鍋內加水熬開，加入味精，待涼后倒入缸內，與蘿卜干拌勻，每天翻動一次，15天左右即為成品，要求呈紅黃色。
特色：質地筋脆，味道酸辣。

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2.醋黃瓜



選料：嫩黃瓜、醋、白糖、精鹽、香油各適量。
做法：
    1、將嫩黃瓜去皮，削去兩頭，去心冼凈，切成1厘米寬、4厘米長的條，入沸水中氽透，撈出，拌上精鹽腌漬20分鐘。
    2、將腌漬好的黃瓜擠干水分，放入碗中，用醋、白糖、香油拌勻，裝盤即成。
特點：甜酸可口，鮮脆。

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3.涼拌海蜇黃瓜絲



原料：海蜇、嫩黃瓜、麻油、醬油、香醋、精鹽、味精少許。
制法：嫩黃瓜洗凈后切成絲，裝入盤底。海蜇漂洗干凈后，切成絲撒在黃瓜絲上。精鹽、麻油、香醋、醬油和味精放一起調好口味，澆在海蜇黃瓜絲上即成。
特點： 鮮嫩爽脆，清熱消暑

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4.糖醋魚



用料：
    1、鮮鯉魚一條（約一斤半）。
　　2、白糖兩大匙。
　　3、醋四大匙。
　　4、醬油四大匙。
　　5、番茄醬一兩。
　　6、老姜小指尖大一塊。
　　7、獨蒜一個。
　　8、香蔥一兩。
　　9、泡紅辣椒三個。
　　10、料酒三大匙。
　　11、淀粉一湯勺。
　　12、湯或水半杯。
　　13、鹽適量。
做法：
　　1、將鯉魚去鱗、挖腮、剖腹、去內臟、抽筋后清洗干凈，拭干水分，用刀在魚身兩面等距離各劃五、六刀。用料酒、鹽、一半醬油抹遍鯉魚全身，腌約十分鐘；姜、蒜剁末；香蔥一半切碎，一半切細絲；泡紅辣椒去籽后切絲；將醬油、糖、醋、淀粉一半同放在裝湯或水的碗里調成滋汁。
　　2、將剩余的淀粉均勻地涂抹在鯉魚全身。
　　3、鍋中放油燒至七成熱，手提魚尾，先下魚頭稍炸，再慢慢將魚身滑入油中。
　　4、當兩面炸呈金黃色時撈出盛盤待用。
　　5、鍋中放約一兩油燒至五成熱，改小火后下姜、蔥、蒜末炒出香味。
　　6、下番茄醬炒約半分鐘。
　　7、改大火烹入滋汁勾芡。
　　8、起鍋將芡汁淋在盤中的身上，撒上蔥絲和泡紅辣椒絲即成