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    佳肴幫手

    發布時間:2016.01.24 新聞來源:鎮江仙妻味業有限公司 瀏覽次數:
    食醋中除了醋酸以外,還含有對身體有益的其他營養成分,如乳酸、葡萄糖酸、琥珀酸、氨基酸、糖、鈣、磷、鐵、維生素B2等,是烹飪調味的好幫手。
    1. 調和菜肴滋味,增加菜肴香味,去除不良異味。
    2. 能減少原料中維生素C的損失,促進原料中鈣、磷、鐵等礦物質的溶解,提高菜肴營養價值和人體吸收利用率。
    3. 在原料加工中可防止某些果蔬“銹色”的發生。如煮藕等容易變色的蔬菜時,稍稍放些醋,就能使他潔白。
    4. 可使肉類軟化。
    5. 具有一定的抑菌、殺菌作用,可用于食物或原料的保鮮防腐,如酸漬原料等。
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